柰李(蔷薇科李属植物李的一个变种)

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油奈（学名：Prunus salicina var. cordata），是蔷薇科李属植物李的一个变种，原产于中国福建省古田，100多年前迁至广东省梅县石坑镇岭村里种植，随后湖南省、江西省、浙江省、江苏省、广西壮族自治区、湖北等省亦相继引种试种。其中以湖南省、福建省的栽培面积最大。柰李树体抗寒而耐湿热，平原、丘陵山地及河滩地均适宜种植，生长发育良好。

柰李兼具桃的果形与李的色泽，因此又称桃李。油奈的枝叶特征与中国李相仿，表现为繁密丛生；叶片为倒卵披针形，性状介于桃、李两种果树之间。花属完全花，花瓣白色且尺寸偏小。果实外形近桃，果顶呈渐凸尖，个体小于桃果，果面光洁无茸毛。果核细小，半离核或黏核，核顶端多与果肉脱离，形成类似虫蛀的空腔，此为果实自身结构而非虫害造成。果面具油胞、核顶与果肉分离形成空腔，是柰李所独有的性状。柰李分为青柰与花柰两个类型，主要用毛桃或李作砧木进行嫁接繁殖。油奈的开花期早，仅次于永泰芙蓉李，但开花期随年度、地域的不同而异，果实成熟期为6月中旬至7月下旬。

柰李平均单果重40~80g，最大150g，含糖13.0%~15.0%，肉厚核小，味甜，香气浓。除鲜食外，还可制成柰永泰李干、蜜饯、罐头、果酱等，亦可加工成营养丰富的保健食品。

命名

柰李系中国黔北地区引进的优良品种，外观美，油奈色，因此又称桃李。

发现历史

柰李虽属中国福建省原产的稀有优良果树品种，然而在中国古代农书中却无精确记述。福建省的栽培历史，据南宋梁克家撰写的《三山志》（公元1182年）记载，至少有800年以上。在《八闽通志》中有“柰浅青色”的记载；又《沙县县志》有“又一种曰桃夹李，枝叶似如桃”；《古田县志》中有“柰似番荔枝而大，邑东乡西洋产者味极佳”。以及《尤溪县志》中有“柰形似桃，色似李，味佳”等有关油奈植株性状、果形、果色、风味的描述。

柰李在福建已有几百年的栽培历史，又于1958~1959年在该省果树资源普查中被发现，当初却未能得到重视推广，20世纪60年代前仍限于原产地零星种植，发展缓慢。直到20世纪70年代才陆续向外扩散和发展。但花柰的扩散面不大，发展也不多，仍以原有老产区为主。青柰因其果实个大、质优，扩散面大，发展速度较快。最先扩展到湖南省、江西省，而后扩散到浙江省、江苏省、广西壮族自治区、湖北、广东省、四川省、云南省、贵州省等长江以南各省、市（区）；河南省、辽宁等省亦相继引种试种。其中以湖南省、福建省的栽培面积最大。

分类

柰李这一古老良种，原认为是李与桃的杂交种，但一直未能定论。柰李的形态特征及生物学特性虽具有桃、李的共同性状，却倾向于李；同时，柰李的花粉形态、染色体数目也与李相似或近似。据陈振光等就过氧化物酶同工酶的测定结果，桃的酶带比较复杂，而柰李的酶谱基本与李一样，比较简单，且其中间区有一条B3的强酶带，可能为李的特征性酶带，以此从蛋白质水平上阐明柰李绝非桃与李的杂种。1990年，中国李杏资源调查协作组确认柰李是李属中中国李的变种。

形态特征

柰李是中国李的一个变种，植株干皮灰褐色，老树干皮具纵裂痕；枝叶特征与李树相仿，表现为繁密丛生；叶片为倒卵披针形，性状介于桃、李两种果树之间。花属完全花，花瓣白色且尺寸偏小。果实外形近桃，果顶呈渐凸尖，个体小于桃果，果面光洁无茸毛。果核细小，有半离核、黏核两类情况，核顶端多与果肉脱离，形成类似虫蛀的空腔，此为果实自身结构而非虫害造成。果面有突起油胞，果面具油胞、核顶与果肉分离形成空腔，是柰李所独有的性状。

油奈平均单果重40~80g，最大150g，含糖13.0%~15.0%，肉厚核小，味甜，香气浓。

分布区域

柰李原产于中国福建省古田，于100多年前迁至广东省梅县石坑镇岭村里种植。湖南省、江西省、浙江省、江苏省、广西壮族自治区、湖北、四川省、云南省、贵州省、河南省、辽宁等省亦相继引种试种。其中以湖南省、福建省的栽培面积最大。青柰原产于南平市、宁德市及闽北山区，主产古田县、建瓯、福安市、霞浦县等县。湖南已大面积栽培，遍及湖南省各县（市）。花柰原产于沙县区的夏茂城关及顺昌县城关。

生长环境

油奈适应性强，树体抗寒而耐湿、热，平原、丘陵山地及河滩地均适种植，生长发育良好。适合在中国南方海拔约500-1000米的山区生长，适生在年平均气温17℃以上，年降水量在1500-2000毫米的环境。

生长繁殖

柰李主要用巴旦木或李作砧木进行嫁接繁殖。

发芽开花

柰李花芽形态分化可分6个时期。在中国福建省各分化期的症状及时间是：

（1）未分化期：芽鳞片紧抱生长点，生长点小而尖。即为3月上旬至8月上旬。

（2）开始分化期：紧抱生长点的芽鳞片开始松开，生长点变宽变圆，呈半圆形至圆柱形。自6月上旬至9月中旬。

（3）萼片分化期：生长点两侧突起萼片原基，生长点中间相对凹陷。自7月上旬至10月上旬。

（4）花瓣分化期：萼片原基内侧下方有小的突起为花瓣原基。自9月中旬至10月下旬末。

（5）雄蕊分化期：花瓣原基内侧有若干小的突起为雄蕊原基。自10月中旬至12月上旬。

（6）雌蕊分化期：生长点中心底部突起，形成雌蕊原基。自11月中旬末至12月底。

油奈的开花期早，仅次于永泰芙蓉李。但开花期随年度、地域的不同而异。在长沙市地区，柰李一般2月上中旬花芽开始萌动（即芽体明显膨大伸长，芽的鳞片松弛而基部显露出新旧颜色时），经10余天后，芽体膨大，顶部鳞片张开露出花萼包裹的花蕾态，而后鳞片脱落呈现花蕾（现蕾）。现蕾期为3月2～13日（1983年为3月1~2日）。花瓣显现期（露白期，即白色的花瓣伸出萼片的花数达50%时）为3月10~19日。花初开放期（又叫始花期或初花期，即开放的花朵数占全树的5%时）为3月12～24日。花盛开期（即开放的花数占全树总花数的25%~50%以上）为3月19~28日。末花期（又叫终花期，即开花数占全树的75%以上时）多出现在3月底至4月1～2日间。谢花期（即花瓣脱落、花丝枯萎时）为3月24日至4月5日左右。

授粉受精

授粉受精过程：成熟的雌蕊柱头上分泌黏液，当成熟的雄蕊的花药破裂撒出花粉时，借风或昆虫传播到柱头上面被黏液黏附，即称授粉。而后，附着于柱头上的花粉即行发芽，长出花粉管，经花柱延伸到子房内的胚珠直至胚囊后，花粉管先端破裂释出两个精核，其中一个与卵细胞结合成结合子（即配子），而后发育成胚；另一个则与极细胞结合后发育成胚乳。由花粉发育到出现结合子的全过程称为受精。受精完成后，结合子开始发育进而形成种子，同时又产生生长刺激素，促使果实发育。没受精卵的，一般果实尽快脱落。长江以南，如开花期遇阴雨、低温，常使授粉受精不良或幼果胚珠受冻，降低结实力。开花期放养蜜蜂属传粉或人工辅助授粉是提高坐果率的有效方法。

结果期

油奈果实生长动态可区分为三个阶段：

第1阶段：自落花开始至果核开始硬化，时间为3月下旬至5月初，约40-50天，此期果实纵经明显大于横经，胚乳及核透明状，胚难以观察到，果实增大迅速，主要为果实细胞数量的增加。

第2阶段：自果核开始硬化到硬化完成，时间为5月上旬至6月上旬，时间约30-40天。此期胚乳由透明状逐渐变成半透明乳白色，最后成杏仁样，种皮由乳黄色变成棕黄色；同时胚继续发育。果实大小增长缓慢，但横经增长快于纵经，果粉开始形成，部分果胚败育。

第3阶段：自核硬化完成到果实成熟为止，时间为6月中旬至7月下旬，约45-50天时间，在此期，实地切幼果可观察到心叶李的果腔，果腔发育高峰在6月15-20日。果实增大非常迅速，表现为细胞体积和细胞间隙的增加。

栽培

栽培技术

选园。油奈属喜光植物，以桃作砧木。由于桃根的呼吸作用特别旺盛，需氧气更多，耐水性差，所以一定要选择土层深厚、排水良好、向阳开阔的园地，并注意深翻改土，否则容易烂根。

定植。当苗高70~80cm以上，干粗1cm以上，嫁接口愈合良好时，苗木可出圃。柰李是落叶果树，为提高定植成活率，一般在冬季柰李落叶后至萌芽前移栽，起苗时尽量保护根系，种植后压实并淋足定根水。

土壤管理。种植前每穴施绿肥、腐熟猪牛栏粪、磷肥、生石灰各适量，注意把绿肥和磷肥、石灰施在底层，猪牛栏粪和表土施在面层。新植树可间种花生、大豆等矮秆作物，以增加土壤有机质，冬季对油奈园进行扩穴、深翻，改善土壤环境，促进柰李根系生长，增强树势。

施肥。幼年树，幼年树营养生长旺盛，全年可放春、夏、秋梢几次，一般用“1梢2肥”的施肥方法，即发新梢前施促梢肥，新梢萌发后施壮梢肥。

结果树。柰李结果树的施肥按物候期进行，要把握4个关键时期：花前肥，2月初施下，以速效氮肥为主，丰产树株施尿素、冲淡粪水等；壮果肥，在果实迅速膨大期施下，以速效氮肥为主，丰产树株施尿素、冲淡粪水等；并依树势、结果量叶面喷施磷酸二氢钾；采果肥，在采果后施下，以补充养分，恢复树势，丰产树株施腐熟猪牛栏粪、尿素，硼、锌肥适量；基肥，10月上旬至立冬前施下，以腐熟猪牛栏粪为主，丰产树株施腐熟猪牛栏粪、钙镁磷肥适量。

水分管理。油奈属浅根系果树，平地果园要求排灌条件较好，雨季特别要注意排水，整个生长发育期要有足够的水分，花期、萌芽期、幼果迅速膨大期及新梢生长期及时灌水，果实采收后适当灌水，促树势恢复和秋梢生长。

整形修剪

柰李常用自然开心形的整形方法，自苗圃开始整形。一级主枝充实、老熟后进行修剪，留一定长度，以剪促发新梢，选一条新梢作主延长枝，主枝上抽生的侧枝尽可能保留，要分布均匀，使树冠构成合理。修剪。柰李修剪以冬季疏剪为主，切忌重短剪。幼年树和始果树以长放疏剪为主，以促进结果枝和花束状短果枝形成；丰产树树冠交叉荫蔽，疏剪与回缩修剪相结合，疏除徒长枝、密生枝、纤弱枝、病虫枝，改善内膛光照，及时更新衰弱结果枝和花束状结果枝。

保花保果

疏花疏果。花期多摇花，在生理落果停止后，疏去向上的果实、小果、病虫果和畸形果。叶果比一般为16:1。

药物保果。在花蕾期和开花初期，喷施硼加磷酸二氢钾，可促进开花和花粉萌发。谢花后和4-5月第2次生理落果期用赤霉素或2、4-D喷施。

病虫害防治

农业防治。冬季清园、刮皮涂白、果园翻耕和套袋等。11月下旬一翌年2月上旬香椿萌动前，剪除病虫枝，刮除老翘皮，清除病虫果和落叶，集中烧毁或深埋，并喷石灰硫黄合剂后，深翻改土，破坏病虫越冬场所。

物理防治。主要利用糖醋诱杀蛾类，人工捕捉瓢虫，应用频振式杀虫灯诱杀蛾类等措施。化学防治。油奈病虫害主要有蚜虫、桃蛀螟、吸果夜蛾、桑白蚧和李点红病、黑星病、煤烟病、流胶病等，可适时采用对口农药进行喷雾防治。

主要价值

柰李是高效益的果树品种之一。其果实形美质佳，肉厚，汁多，味甜，核小，可食率高，可溶性固形物含量丰富。除鲜食外，还可制成柰永泰李干、蜜饯、罐头、果酱等，亦可加工成营养丰富的保健食品。柰李可食率达97.8%，每100克果肉含维生素15-18毫克，还含有胡萝卜素、铁、磷、镁等营养物质。套袋后的油奈含糖量为9-12度，总酸量只占到0.49-0.63%。

主要品种

油奈分为青柰与花柰两个类型。

青柰

青柰又名油奈、青柰李、桃形李、歪嘴李、黄心李、古田西洋苹果。青柰的树冠呈长圆头形。干皮灰褐色（灰棕色）或黄色，呈起泡状不规则裂痕，皮目（又称皮孔）粗大，褐色。叶片长倒卵形或倒卵披针形，平均长6.90厘米，宽2.59厘米，基部狭楔形，顶端渐尖，叶色浓绿有光泽，叶缘细锯齿状，叶柄短，长1.06厘米，粗0.15厘米，有托叶痕迹。青柰以花束状果枝和短果枝结果为主。通常一个花芽含花1～3朵，以2朵及3朵为多（分别占61%～79%及14.8%～35.0%），偶见4朵花的。花为完全花，花小，花瓣白色，花冠直径1.2~2厘米，花瓣与花萼各为5枚，花萼黄绿色。雄蕊16~39枚，平均30~35.5枚，花药黄色。雌蕊1枚，柱头黄色，罕见双柱头。子房一室。花梗长0.85~1厘米，粗0.06~0.08厘米。

果实属油奈中最大型。果实形状似桃为心脏形。在福建省的平均单果重83.5克，个别单果达246克；湖南省、江西省的最大果重达204~275克。平均纵径5.65厘米，横径5.41~6.4厘米。果顶突出而稍歪一侧，果梗短，梗洼窄而深，皱陷，洼周围具放射状沟纹，缝合线浅而明显。果皮青绿色，成熟时果皮转绿黄色，果面光滑无茸毛，密布灰白色薄果粉（亦称蜡粉），着生明显粗大而密的灰白色斑点，近果基处稍稀，有突起油胞。果肉淡黄至黄色，肉质似李。果实未完全成熟时，肉质脆硬；完全成熟时，肉质硬脆，汁液中多，味甜蜜，香气浓，品质最优。果核小，半离核，呈扁广纺锤形，形状似桃核，纵面沟明显，表面有浅沟纹，种核先端部位常与果肉分离呈空腔，空腔周围的果肉呈结晶状。平均单核重1.3克。种仁大部分发育不完全（退化），故难以繁殖。果实成熟期，福建省为7月中旬，湖南省为7月下旬至8月上旬。果实除鲜食外，亦适宜制永泰李干、果脯及糖水罐头等加工品。落叶期迟，一般在12月至翌年元月。

花柰

花柰又名大柰、硬皮杏。花柰树势半直立，干皮褐色，光滑无裂痕。叶片长倒卵形或披针卵圆形。基部楔形，顶端狭尖，叶缘细锯齿状。以短果枝或花束状果枝结果为主。果实桃形，果实较大，平均单果重60.7～70.3克，平均纵径5.21厘米，横径5.40厘米。果顶渐尖，顶端钝、微凹；梗洼浅而广，周围有放射状沟纹；缝合线浅而明显，果梗短。果皮绛红色或紫红色，果粉银灰色，成熟时呈明显的灰白色圆形白额雁，美丽，亦具有明显的油胞突起，皮薄难剥离。果肉脂红色或粉红色，肉厚，质脆而软，汁液中多，味甜，品质佳。核大，卵圆形，半离核，果顶部亦常与果肉分离呈蛀孔状（非虫蛀）。花柰按肉的质地分为软肉花柰与硬肉花柰两个品系，前者果型略小，平均单果重35～40克，肉质柔软，风味甜美，不耐储运。后者果实大，肉质脆软，风味酸甜适口，较耐储运。本品种为中熟良种，在福建省于2月下旬至3月上旬开花，3月上旬展叶，6月下旬至7月上旬成熟；长沙市地区的开花期为3月中下旬，果实7月中旬成熟。品质佳，属中熟良种；能丰产，但大小年夜结果现象严重。同样因花期较早，易遭晚霜为害。

命名